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    燕麥糖餅干【菜譜】

    2015-05-11 - 將材料稱好準備好把秤好的材料混合攪拌攪拌成圖中的狀態即可在烤盤上鋪上油紙,將面湖均勻分成幾份烤箱200度25-30分鐘,我調到30分鐘無預熱直接烤的。完工

    豆砵仔糕【菜譜】

    2017-03-03 - 玉米澱粉、粘米粉、馬蹄粉混合加入85ml左右的水拌勻至沒有粉粒狀(每種糯米粉吸水性都不一樣水不要一次過加入拌好的粉漿大概如圖中的程度即可)將砵仔碗內抹點植物油燒開水連同砵仔碗放入鍋中預先蒸熱另外125ml水和片糖煮至糖溶解趁糖水熱時馬上撞入粉漿中(一邊撞入一邊不停的攪拌兩個動作要同時進行)混合均勻馬上倒入已蒸熱的砵仔碗內中大火蒸2分鐘至中間凹陷將中間凹陷部分填入蜜紅豆再繼續蒸10-12分鐘至熟(小砵仔糕約10分鐘大的要15-20分鐘)放涼後用竹籤四周劃一圈便可取出來

    豆砵仔糕【菜譜】

    2017-03-03 - 玉米澱粉、粘米粉、馬蹄粉混合加入85ml左右的水拌勻至沒有粉粒狀(每種糯米粉吸水性都不一樣水不要一次過加入拌好的粉漿大概如圖中的程度即可)將砵仔碗內抹點植物油燒開水連同砵仔碗放入鍋中預先蒸熱另外125ml水和片糖煮至糖溶解趁糖水熱時馬上撞入粉漿中(一邊撞入一邊不停的攪拌兩個動作要同時進行)混合均勻馬上倒入已蒸熱的砵仔碗內中大火蒸2分鐘至中間凹陷將中間凹陷部分填入蜜紅豆再繼續蒸10-12分鐘至熟(小砵仔糕約10分鐘大的要15-20分鐘)放涼後用竹籤四周劃一圈便可取出來

    焦糖蘋果【菜譜】

    2017-02-24 - 蘋果洗淨帶皮切丁,和紅糖一起炒香加水煮開後,換小火再煮一會兒倒入裝有紅茶包的茶壺寒冷的天氣喝了暖暖的

    茶芝士摩絲蛋糕【菜譜】

    2018-04-11 - 餅乾底可以根據個人喜好用不一樣的餅乾底,這次我用的是奧利奧,後來成果覺得可能用消化餅味道會更溫和些,更突出紅茶茶香;先把餅乾壓碎,加入黃油製作成餅底這個是6寸蛋糕模,把餅底壓平放冰箱備用隨便用了種英式早餐紅茶,可以的話用水果紅茶更香4個茶包,用120g熱開水稀釋一般的吉利丁片用2片長方形的就可以了,冷水泡把奶油奶酪室溫放軟,發打置或順後加入原味酸奶跟細砂糖加入香草精增加層次加入煉乳,我覺得可以多加點如果喜歡奶味重的,全部拌勻滑順開始打發淡奶油隔冰打發淡奶油打發直到有明顯紋路,6、7成就可以了,稍微可以自行立起把打發好的淡奶油加入奶油奶酪混合物中攪拌至滑順細膩把泡軟的吉利丁片放入微微溫暖的紅茶中拌勻紅茶吉利丁水隔篩倒入奶糊中拌勻把奶糊過篩更細膩柔滑奶糊倒入容器鋪平,抖出氣泡放冰箱4小時以上,基本完成;如果想更B格調點可以做層紅茶啫哩在上面;2小時後取出,1包紅茶用熱水泡開,加入細砂糖適量,看個人甜度而定,再把吉利丁粉加冷水放置5分鐘有點透明膠狀,加入微微溫的茶水中隔篩子倒入凝固的蛋糕表面上放回冰箱再冰2小時,開吃每一口都是茶香奶香可以放冰凍口感像雪糕切好方便取出

    豆腐排。純素【菜譜】

    2017-03-06 - 薑切末豆腐上方壓重物20分鐘出水將壓出來多餘的水倒掉,切成厚約2公分片狀表面均勻沾上一層麵粉炒鍋中倒入約1.5大匙油,油溫熱後將沾了麵粉的豆腐放入中小火將豆腐2面煎至金黃盛起備用薑末放入小火炒香所有調味料放入混合均勻中小火煮沸將煎好的豆腐放入與醬汁同煮1-2分鐘即可盛起

    薯仔番茄辣椒雞【菜譜】

    2010-08-11 - 1.起鑊燒滾油至120℃,放入薯仔用中火炸2分鐘至熟透。將雞斬件,加1茶匙雞粉拌勻醃約2分鐘。開大火燒熱鑊下油,爆香蒜子及薑,加雞件及灒水,煮至滾起後下剩餘雞粉、蠔油及薯仔燜5分鐘。4.然後再下番茄、青圓椒、紅椒及蔥段兜勻,再下蜜糖煮2至3分鐘即成。

    自製叉『錫紙』【菜譜】

    2017-04-12 - 加入所列調料,醃漬一上午。小貼士1.我口味偏甜,下了3大勺蜂蜜確實達到了這樣的效果,口味偏淡的可適當減少蜂蜜2.市場上購買的叉燒醬一般都有蕃茄醬成份,口味略酸3.醃漬過後,湯汁很多,烤時會用到少許,但不是全部~將錫紙裁成適當大小,包住肉塊,加入適量湯汁,蒜瓣,放入燒紅的鍋裡,等肉塊熟透淋上醬汁勾芡,即可完成。小貼士1.錫紙要夠寬夠長,以免湯汁四溢2.錫紙要買加厚型的,以免在加熱過程中破損3.把鍋燒紅即可,但與炒菜道理相同,要注意火候,可偶爾打開查看情況

    菜頭補血湯【菜譜】

    2015-06-17 - 豬肉燙水備用「本人是切塊的,想吃湯渣可切薄片」材料切塊備用「西紅柿跟豆腐都一樣切塊」水滾下瘦肉煮個二十分鐘再全部下其他材料「因為這樣肉味才會濃點」蓋上鍋蓋中火煲35分鐘可以方鹽出鍋、不需要下雞精之類的了紅菜頭湯想要煮的好看最好的時間是不要太久,不用超過四十五分鍾上顏色就

    戲食記--南芋【菜譜】

    2017-02-25 - 薏米預煮,芋頭、南瓜切塊。所以食材入鍋,加井鹽一勺,燒煮至收汁,加白胡椒一勺起鍋。

    香草肉醬茄子【菜譜】

    2016-04-24 - 茄子切條下油鍋中火炸至金黃色撈出用廚房紙巾吸下油番茄、洋蔥切丁備用鍋熱油炒香洋蔥蒜蓉倒免治豬肉炒至肉熟下番茄用鍋鏟壓幾下番茄加百里香碎加番茄醬適量水煮成濃稠肉醬把茄子倒入翻炒幾下放鹽、磨點黑胡椒上碟最後撒上干香草

    豆沙凝糕【菜譜】

    2015-05-19 - 先把紅豆分兩份,各自加糖放電鍋煮到熟趁紅豆在煮的時候,來泡開海珊瑚,等紅豆煮好之後,把一份丟進果汁機,與泡開的海珊瑚打碎將打碎的紅豆用小火加熱。攪拌到紅豆泥滾了,再倒入沒打碎的另一半紅豆,地瓜粉蓮藕粉也一起倒下去,繼續攪拌!滾了就可以放著等它涼,涼了就凝固了!

    抹茶豆疊疊杯【菜譜】

    2017-03-17 - 抹茶奶凍:吉利丁片放冷水中浸泡至軟備用取約35g牛奶和抹茶粉混合均勻(無粉粒)再將剩下的牛奶加入混合鍋中倒入抹茶牛奶、鮮奶油、砂糖中小火加熱至微沸騰馬上關火(不要過度加熱)將泡軟的吉利丁片擠掉水分加入抹茶中攪拌至吉利丁溶解準備一個模具或盤子墊上保鮮模將抹茶牛奶過篩一遍再倒入模具中送入冰箱冷藏3小時左右至凝固備用白玉團子:砂糖加入溫水中攪拌至溶解加入糯米粉搓成團粉團平均分成兩份另一份加入抹茶粉搓勻兩份粉團分成數份搓成小湯圓狀準備一個大碗加入冰塊和水備用燒開一鍋水將小團子放入煮至團子浮面便可撈出馬上放入準備好的冰塊水中浸泡至涼卻備用草莓洗淨切塊鮮奶油加砂糖打發好將抹茶奶凍從冰箱取出切成小方塊準備高身玻璃杯將適量抹茶奶凍放底部一層草莓一層白玉團子一層蜜紅豆依次疊上去最後擠上鮮奶油灑上抹茶粉放上草莓、抹茶百力滋即成

    KICHIRI 鮭魚西京【菜譜】

    2009-06-13 - 將調配好的漬汁均勻涂抹在鮭魚全體上。放置于冷藏庫一晚。腌漬完畢后取出,輕輕用手抹去表面的味噌,無須抹得太過干凈,只要不殘留味噌粗粒即可。如果想快速烤制,烤箱溫度請設置為280度,3-4分鐘。普通家庭烤制則按溫度下降而加長。200度時為5-6分鐘。烤制同時,燒開一小鍋水,放入少量鹽,水沸騰后迅速川燙一下荷蘭芹即可撈出。裝盤時配上腌漬紅結縷草和柚子味噌醬。以上。

    網絡爆番茄飯【菜譜】

    2014-11-12 - 喜歡吃什麼就加什麼下去就行哦煮好伴勻加點芝士

    菇燉雞【菜譜】

    2016-09-23 - 雞腿用鹽提前醃製、煮前加些許蠔油和老抽再加油倒入泡好的紅菇(其實這次紅菇口感不太好,換冬菇更好)中大火煸炒加入一大勺蠔油,炒一會加入泡紅菇的水一碗,煮5分鐘(冬菇的話煮稍久些)加入煸過的雞肉燜兩分鐘,起鍋撒蔥花開吃

    泰國椰奶湯【菜譜】

    2016-04-24 - 辣椒切斜片香茅用刀略為拍兩下切斜片草菇切半熱鍋下油把辣椒、蒜、南姜、香茅炒出香味放紅咖哩醬小火炒出香味倒入上湯、檸檬葉、煮開後放草菇、大蝦煮熟後加椰漿擠半個青檸汁放鹽、魚露、椰糖調味即可

    超簡單低糖豆年糕【菜譜】

    2018-02-13 - 濕濕的蜜紅豆560克加水300克(如果紅豆不夠甜的話,水要加糖水,糖水最好是放涼了再夾其實問問的家也可以只是會攪拌的時候阻力更大而已)加一包水磨糯米粉(500克)攪拌均勻如果是很乾的蜜紅豆要適量加水放入鋪好烘焙紙的六寸模具(烘焙紙我有抹油!)大同電鍋或蒸鍋蒸熟放涼即可。(蒸好用筷子戳下出來不帶白白的粉即熟,沒熟加熱水繼續蒸到熟)蒸熟之後的年糕表面水揮發後抹一些油防乾燥蓋上保鮮膜拿個小盒送人好便利??補充:蔡季芳老師的自製蜜紅豆方法紅豆一斤(600克)二砂一斤(600克)水6又1/2杯(1625克)鹽一小匙步驟一:紅豆不泡水直接加水淹沒紅豆高出約10公分上火煮滾,浮起來的就是壞豆(因為壞的中間是空心的所以會浮起來)撈出壞掉的豆子,差不多煮二分鐘就壞豆就都出來撈完了,然後把水濾掉髒水不要了,重新把紅豆像洗米稍微清洗一下備用。步驟二:

    用平底鍋煎出玉子【菜譜】

    2018-07-05 - 倒入一部分的蛋汁,一次的量以鋪滿鍋底且稍微帶點厚度為佳,以免熟化太快變成煎蛋皮了當底部已熟且上層蛋液還未完全凝固時,用鍋鏟翻折成上圖狀把摺好的蛋體往上推,並且用餐巾紙在鍋內抹上少量的油繼續倒入適量的蛋液,並將蛋體以鍋鏟撐起讓蛋液滑至下方,當蛋液凝結後便可開始翻摺捲起重複步驟三和步驟四的動作直到蛋液用完這樣簡易版的玉子燒就完成囉!圖中蛋有縫隙是因為我邊拍照邊做,熟度沒掌握好,別擔心,完成後只要壓一下做個微整形就可以了,來試試看吧!

    戲食記--照雞塊【菜譜】

    2015-10-29 - 雞腿拆解,切塊眾配料醃製,30分鐘旺火翻炒,收汁

    椒孜然烤羊排【菜譜】

    2017-02-27 - 準備好食材,洋蔥是我喜歡才弄的,可以省略在肉排上抹上孜然跟紅椒粉快炒洋蔥,大蒜,辣椒,洋蔥炒到金黃色煎上羊排上色,簡單的公式,沒有顏色就沒有風味。180度15分鐘完成

    港式豆砵仔糕【菜譜】

    2017-03-20 - 紅豆泡一晚上放鍋裏煮15分鐘瀝乾水待用,粉類用200g水拌勻糖用餘下的水煮滾倒入步驟1里拌勻模具冷水下鍋把處理好的紅豆放入模具水滾後倒漿入模蒸20分鐘(即表面凹陷就熟了)

    酥香小衫魚【菜譜】

    2014-11-08 - 洗淨後用少許鹽和酒醃制過夜,會入味D。記得放冰箱裡。抺幹魚的水份,放入油鍋裡炸至酥脆。在盤中先墊上廚房紙,然後再放炸好的魚。這樣可以吸走多余的油份。

    家鄉番薯棗骨【菜譜】

    2016-07-16 - 排骨下開水去血沫,現撈起放在一邊待用白醋?砂糖調醬汁備用;收火上菜

    杯版—冰糖梨水【菜譜】

    2015-09-04 - 水梨洗淨、去核切成若干小塊,不愛吃皮的可去皮。冰糖和梨加入燜燒杯,注入350ml熱水。燜放一晚,第二天一早就有冰糖梨水喝了!潤喉,潤肺!

    肉與冬粉捲【菜譜】

    2012-03-30 - 把生春捲皮鋪在廚房紙巾上,輕吹一口氣讓它濕潤。小黃瓜、綠紫蘇、叉燒肉切絲備用。冬粉洗過後泡水10分鐘,等它膨脹後,水煮2-3分鐘,撈出瀝乾水分。將2與3鋪在1內捲起來,也可加一點腰果一起捲進去。

    簡易照鯖魚【菜譜】

    2016-07-29 - 把鯖魚柳切一半,並在魚皮那面劃兩刀,這樣煮的時候會入味一點。鍋中倒少許油,中火煎魚,每面兩分鐘左右,煎至兩面金黃。調製照燒汁:將兩勺醬油,兩勺料酒,一勺老抽,一勺半蜂蜜或糖調成醬汁。加兩勺開水,讓糖融化。把醬汁倒進鍋裡,大火燒開轉中火,中途可用勺子把醬汁淋在鯖魚上。兩三分鐘左右後,喜歡醬濃稠一點的可加小半碗澱粉水(一小勺澱粉+一勺水),煮開就可以上碟了~

    戲食記--蒜薹扇貝【菜譜】

    2017-02-21 - 扇貝取肉滴生抽略醃,蒜薹切段,杭椒、小米椒切絲。少許油翻炒

    喵式西柿炒蛋【菜譜】

    2014-07-19 - 1雞蛋攪拌加鹽1鍋內放油炒蛋1番茄放入鍋中炒我的沒有加蔥因為不喜歡哈哈

    戲食記--蝶意麵【菜譜】

    2016-02-17 - 食材切丁,微油洋蔥、蒜粒炒香,牛肉丁下鍋,依次放入胡蘿蔔丁、土豆丁、甜菜丁翻炒,加水、番茄醬、豆蔻、香葉等香料小火熬煮。水沸加鹽煮意麵,熟後瀝水拌橄欖油。蝴蝶飛舞在艷紅的醬汁中……
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