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    管理规范

    荤配间日常操作要求

    2015-12-13 点击数:2417

     1、本专间不能存放任何蔬菜原料;

           2、各种原料使用筐应注意分开使用、清洗和分开定位置存放,不能随意混用;

           3、电子称区域应注意按要求管理操作;

           4、各种原料菜墩与刀具应注意分开使用,不能随意混用;

           5、菜墩使用完毕时应注意认真清洗消毒,按要求分开摆放;

           6、各种毛巾使用后用开水清洗、消毒,按要求悬挂整齐;

           7、水池应注意清洗干净,擦干水池面积积水,保持无垃圾、无污物;

           8、工作台使用后应注意清理,用毛巾擦拭干净,无零星垃圾、无污物;

           9、菜筐垫架下班前擦拭干净,摆放固定位置,不能随意乱放;

           10、各种清洁用具下班前清洗干净,存放在规定位置内;

           11、原料解冻区域内应注意保持干净,无任何其它物品;

           12、各种小件用品下班前注意按要求摆放固定位置,切勿乱扔。

     


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