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    管理规范

    刀具管理规范要求

    2015-12-13 点击数:1979

      1、刀具分荤、素两个存放区域,日常使用中切勿随意混用;

           2、刀具下班时严禁存放其它地方,刀架上不能存放任何与刀具无关的物品;

           3、配菜结束时刀具应注意磨好,刀口顺向统一摆放;

           4、刀具在插放刀架上时,应注意无垃圾、无污物,荤素刀板分开使用不可混用;

           5、刀架每天应注意用毛巾擦拭干净,保持无污物、无零星垃圾;

           6、刀具在更换时,应注意以旧换新。


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