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  • 黑糖吐司

    黑糖吐司

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    查看原文/ 2012年11月08日/ 72人看過

    黑糖吐司的做法步驟

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    • 主料:

    • 輔料:

    • 6克
    • 335克
    • 60克
    • 48克
    • 5克
    • 48克

    1.

    中種材料混合,揉成光滑的團進行發酵?

    2.

    發酵至面團的三倍大完成(如圖2面團蜂窩狀)

    3.

    把發酵好的中種面團和主面團材料揉在一起到完全階段

    4.

    進行基礎發酵至面團的2.5倍大(手指沾高筋粉插入面團中間,面團口子不回縮說明發酵完成)

    5.

    基礎發酵完成后,面團排氣,把面團分割成同等份量的六等份,中間松弛20分鐘

    6.

    取一個面團收口朝下搟開成橢圓形,再翻面搟開左右兩邊的面團向內折三分之一

    7.

    最后由上而下自然的卷起來

    8.

    放入吐司盒進行第二次發酵

    9.

    第二次發酵溫度35度左右,濕度75%-80%環境下,發至土司盒的8-9分滿發酵完成

    10.

    烤箱預熱,溫度為180度上下火,烤盤放入倒數第二層,時間約45-50分鐘出爐

    11.

    扣出模具,趁熱刷少許黃油(份量外的黃油)冷卻

    12.

    切片食用?

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