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  • 乳酪蛋糕的做法步驟

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    • 主料:

    • 輔料:

    • 15克
    • 120克
    • 60克

    1.

    將奶油奶酪放在室溫下軟化后攪打至順滑

    2.

    慢慢注入淡奶油,攪打均勻

    3.

    加入雞蛋黃,攪打均勻

    4.

    篩入低筋面粉和淀粉的混合物,用刮刀翻拌,直至面粉完全混勻,備用

    5.

    另取一盆,將雞蛋白打至粗泡開始分次加入細砂糖,直至將蛋白打發至接近干性發泡的狀態,將1/3打發好的蛋白加入乳酪糊中,翻拌均勻

    6.

    將拌好的蛋糊倒回蛋白盆中,繼續翻拌,拌勻即是乳酪蛋糕糊

    7.

    蛋糕糊倒入模具至8分滿,輕磕幾下震出氣泡

    8.

    放入預熱好的烤箱烤架上,上管150度/下管160度,70分鐘,出爐晾5~10分鐘后脫模,晾涼后冷藏半天后再食用味道更佳

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