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  • 麻辣水煮魚

    麻辣水煮魚

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    查看原文/ 2014年10月19日/ 138人看過

    麻辣水煮魚的做法步驟

    雖然平常不怎么吃辣,可是想到家鄉的水煮魚,口水還是流一地,于是趕緊買魚回來做麻辣水煮魚,嘿嘿......
    • 主料:

    • 輔料:

    • 6克
    • 60克
    • 1塊
    • 5瓣
    • 1段
    • 20克
    • 1勺
    • 20克
    • 10克
    • 3克
    • 5克
    • 10個
    • 30粒
    • 30克
    • 5克

    1.準備好原材料

    2.草魚清洗干凈,去頭尾,抽去筋

    3.魚切成兩塊,魚骨斬塊

    4.魚肉片成薄片

    5.將魚頭、魚骨和魚肉里分別加入料酒、食鹽、香油、自制麻辣紅油拌勻,然后加入雞蛋清和紅薯淀粉抓勻,腌制十分鐘

    6.姜、蒜切成片,大蔥切成段

    7.將干辣椒和干花椒清洗干凈后放入鍋里小火炒香,出鍋待用

    8.鍋里水燒開,放入豆芽焯水,豆芽熟后裝入容器里

    9.鍋里加入植物油,放入蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒,炒出香味

    10.加入適量水燒開再煮兩分鐘,使湯汁充分入味

    11.放入魚頭魚骨,煮至魚頭熟

    12.放入魚肉片,煮幾十秒即可

    13.倒入到豆芽的容器里,上面放入另一半炒香的干辣椒和干花椒

    14.鍋里倒入適量油燒到9成熱

    15.將熱油淋上,香飄飄的水煮魚做好了

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