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  • 自制女人的醪糟(甜品)

    自制女人的醪糟(甜品)

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    相關食材:

    • 糯米
    • 酸奶
    • 大米

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    查看原文/ 2011年03月05日/ 2989人看過

    自制女人的醪糟(甜品)的做法步驟

    自制女人的醪糟的做法(甜品)

    自制女人的醪糟

    原料:

    自制女人的醪糟 糯米1000克、甜酒曲4克、純凈水600克 步驟: 自制女人的醪糟 1,將糯米提前一天洗干凈后,用清水浸泡至少12小時,直到用手可以把米粒捻碎的程度。

    自制女人的醪糟 2,蒸鍋的籠屜表面墊上屜布,把泡好的糯米瀝水后平鋪到屜布上,中間戳出幾個孔以利于蒸透,然后蓋上鍋蓋用大火蒸約40分鐘或至米熟透。

    自制女人的醪糟 3,蒸好的糯米取出倒入大盆中翻動,以令其溫度降至35~45度,即用手摸起來略有溫度即可。

    自制女人的醪糟 4,蒸糯米的時候,可以將純凈水用微波爐略加熱至30度左右,以利于酒曲的發酵,然后把其中3克的酒曲倒入水中攪拌均勻。

    自制女人的醪糟 5,當糯米的溫度降至35~45度時,把融解了酒曲的水倒入糯米中攪拌均勻。

    自制女人的醪糟 6,然后把糯米迅速放入事先已經準備好的無油、無水的干凈陶瓷或玻璃罐里,用干凈的勺子快速地按壓瓷實,并在中間挖一個直到底的小圓洞。

    自制女人的醪糟 7,將剩下的一克酒曲均勻撒在糯米表面,然后蓋上容器的蓋子密封好。

    自制女人的醪糟 8,將容器放在30~40度的溫暖環境中靜置發酵約2天,如果氣溫降低可能需要的時間更長,直到在空氣里聞到甜香的酒釀味道就說明發酵完成。需要注意的是,發酵期間不要打開容器蓋。

    胖星兒心得:

    無論圓粒糯米還是長粒糯米都可以釀造醪糟,甚至還可以用大米按照同樣的方法來釀,當然比起糯米釀出的醪糟,味道有很大不同。

    自制醪糟最關鍵的因素是保持發酵溫度均衡在30~40度之間,因此冬天時可以把容器放在暖氣旁,用干凈的小棉被包裹好容器更有利于發酵。或者使用可以調溫的恒溫酸奶器來做醪糟。

    釀好的醪糟需放冰箱冷藏保存,可以保存1周左右。

    醪糟又叫作糯米酒、江米酒、米酒、酒釀、甜酒等等,以糯米發酵而成,充滿甜美的酒香,但可以微熏卻不醉倒。很有些女人的品性,溫婉又善意,而又對女人的成長給予著私密的呵護,尤其是在女人每一個重要的階段,醪糟甚至是比閨蜜的關懷更忠誠又更有力。

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