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  • 將粗糧的養生功效最大化:熱騰騰的棗香養生黃饃饃

    將粗糧的養生功效最大化:熱騰騰的棗香養生黃饃饃

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    查看原文/ 2012年11月19日/ 282人看過

    將粗糧的養生功效最大化:熱騰騰的棗香養生黃饃饃的做法步驟

    將粗糧的養生功效最大化:熱騰騰的棗香養生黃饃饃

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    ??? 我特別喜歡聽老人們講話,那些老輩人雖然大多沒讀過什么書,但說出來的話卻字字是箴言,畢竟經過幾十年的經歷,他們將生活中的事事看得最清楚,想得最明白。所以,但凡老人家告訴我的話,我都會一一照做將粗糧的養生功效最大化:熱騰騰的棗香養生黃饃饃

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    ??? 記得小時候,奶奶常說“多吃粗糧對身體好”,雖然她說不出到底怎么好,但一個“好”字就足夠讓她懂得常做粗糧給我們調劑飲食。以至于現在回顧,我常常會佩服奶奶的大智慧,正是得益于奶奶這些生活常識,讓我們這些小孩子一路健康成長。

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    ??? 吃粗糧好,沒有錯,營養師也這樣說。但吃要吃得對、吃得巧,粗糧要吃,粗細搭配才科學,同時還要搭配富含蛋白質、礦物質的食品以幫助我們吸收。吃得不對,不但不會帶來益處,還容易引起營養不良。

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    ??? 粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的,包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。如我今天用到的黃米面、玉米面,都是對身體非常有益的健康粗糧。這些粗糧含有豐富的不可溶性纖維素,有利于保障我們的消化系統正常運轉。而且,它們與可溶性纖維協同工作,還可以降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度,增加食物在胃里的停留時間,延遲飯后葡萄糖吸收的速度,可大大降低現代人患病率較高的高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管等疾病的風險。

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    ??? 今兒這款黃饃饃,是對傳統黃饃饃的改良,除了糜子面、黍子面,我還添加了一定量的玉米面,而且為了更符合現代人的口感,我加了不少小麥面粉,這樣做出的黃饃饃,符合粗細搭配的原則,口感也更加細膩一些。餡料方面,我選擇了花生、黑芝麻和紅糖,不僅味道和諧,養生功效也更勝一籌將粗糧的養生功效最大化:熱騰騰的棗香養生黃饃饃

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    ??? 剛出鍋的養生黃饃饃,撲面而來濃郁的棗香,吃起來口感也很豐富。長期吃精米精面的都市人,不妨試一試,適當為身體補充一些膳食纖維。

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    棗香養生黃饃饃

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    材料:

    主料:小麥面粉100g、糜子面30g、黍子面10g、玉米面30g、奶粉10g、水100g

    配料:細砂糖10g、酵母2g、花生50g、紅棗片50g、黑芝麻適量、紅糖適量

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    做法:

    1. 將所有粉類與細砂糖混合;

    2.?拌勻后加入紅棗片;

    3.?用清水將酵母融合,倒入面粉中;

    4.?揉成稍光滑面團后,放置溫暖處發酵;

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    5.?等待的過程中,制作餡料,花生洗凈,放入鍋中小火干炒;

    6.?炒至花生變黃、變脆、有油滲出,熄火后晾涼,將花生皮搓掉;

    7.?去皮的花生與黑芝麻一起放入料理機打碎;

    8.?打碎后加入適量紅糖,充分拌勻,做為餡料待用;

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    9.?發酵好的面團重新揉圓,分成8個小面劑,餳10分鐘;

    10.?取一個面劑按扁,放入一大勺餡料;

    11.?收口后捏緊,整形為橢圓形,放入已抹油的模具;

    12.?最后發酵20分鐘,入蒸鍋,大火上氣后,轉小火蒸12分鐘,熄火后燜3分鐘揭鍋即可。

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    心得分享:

    1.?紅棗片可以用紅棗代替,但需去核剪碎;

    2.?炒花生無需放油,要用小火耐心炒,大火易糊;

    3.?黑芝麻生熟皆可,炒熟的黑芝麻會更香;

    4.?可以不用模具,直接揉圓放入鍋中,如使用模具要抹油防粘。

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