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  • 麻辣水煮魚的做法步驟

    1.:草魚切片用水沖干粘液放蔥姜蒜料酒、淀粉、鹽、雞蛋清,抓勻腌制20分鐘,豆芽焯水鋪碗底(焯好的豆芽可以稍微加點鹽拌一下,根據個人口味了),焯豆芽的水留用,鍋里放適量油,油熱將魚頭魚骨放入煎至兩面金黃備用

    2.2:鍋里倒油大約小飯碗大半碗,把腌魚的蔥姜蒜撿出來,油大火燒熱轉小火放蔥姜蒜和適量白砂糖,辣椒面,待辣椒面稍微熬出點紅油倒入郫縣豆瓣醬,生抽老抽醋

    3.3:所有調料都放齊后繼續小火待郫縣豆瓣出紅油如上圖,然后加入魚頭中火炒半分鐘加入剛剛焯豆芽的湯(豆芽的清新還有煮魚一定要熱水才不會腥而且口感嫩滑)大火燒開先放入魚骨豬一分鐘左右,最后放入腌好的魚片,不要翻動,煮熟撈起鋪在豆芽上并澆上湯汁

    4.4:鍋燒熱再倒入大半碗油燒熱轉小火依次放入辣椒花椒(量依個人口味),慢慢熬制到辣椒差不多有點發黑(不要燒焦否則顏色不好看),花椒辣椒的香味兒那時候最濃郁,撈出辣椒花椒均勻的鋪在魚片上,撒上香芝麻,并澆上熬好的辣椒花椒麻辣油,香菜裝飾,你真的會欲罷不能,按照我的步驟做,我保證只有驚喜沒有驚嚇哦!附上美美的圖片,你也來一口?

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