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  • 港式燒肉

    港式燒肉

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    查看原文/ 2016年01月15日/ 194人看過

    港式燒肉的做法步驟

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    • 主料:

    1.方正五花肉皮朝下,涼水下鍋,加蔥姜黃酒,煮到7成熟,筷子戳無血水滲出即可,撈出過涼水洗淨,去除表皮上的白沫和毛,表皮用鋼針細密的扎孔,越多孔越好。豬皮抹少許鹽,醃漬半小時,再抹適量小蘇打!(一定要!)鹽、五香粉、生抽、黃酒做的醬汁塗抹五花肉瘦肉部份,切幾刀以便入味,瘦肉部份浸製在醬汁裡醃漬2小時,用鋼針插人五花肉,對角斜插,以防瘦肉烤製時候捲曲變形!用錫紙將肉四周包裹嚴緊,只留下肉皮在外面。

    2.烤箱預熱250度10分鐘將烤盤放入,烤50分鐘左右,表皮發黃變焦把錫紙去除,表皮的黑色焦化物刮乾淨,表皮刷一層油,放入烤箱220度繼續烤半小時左右,看到肉皮往外滲油即可。

    3.放涼後抽去鋼針切片,白砂糖蘸肉食用,皮脆肉嫩!

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