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  • 電飯煲海南雞飯

    電飯煲海南雞飯

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    相關食材:

    • 蔥
    • 雞排
    • 棒骨
    • 雞肉
    • 胡蘿卜
    • 雞腿
    • 大米
    • 黃油
    查看原文/ 2016年08月18日/ 1263人看過

    電飯煲海南雞飯的做法步驟

    電飯煲海南雞飯
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    食材:
    雞大腿……1只
    黃油……1小塊
    蔥、姜、小紅椒……若干
    調味……鹽、雞粉、料酒、醬油
    電飯煲海南雞飯

    做法:
    1、雞腿骨肉分離,得到完整的雞腿排與棒骨。
    雞排用適量的醬油、料酒、鹽、姜片與蔥片腌制,置于冰箱待用。
    鍋中加一大碗水,放入雞腿骨與幾片姜蔥,15分鐘簡單吊一個高湯待用。

    電飯煲海南雞飯

    電飯煲海南雞飯

    電飯煲海南雞飯

    2、吊雞湯的時間,淘米,大米選用一半東北大米一半泰國香米,煮出的米飯顆粒感分明。
    淘完的米保留少許水分置于一旁浸泡。

    電飯煲海南雞飯

    電飯煲海南雞飯

    3、煮好的雞湯用漏勺過濾只留清湯,然后加入一勺鹽、一勺雞粉混合均勻后擱置一旁降溫待用。

    電飯煲海南雞飯

    電飯煲海南雞飯

    電飯煲海南雞飯

    電飯煲海南雞飯

    4、取一只平底不粘鍋,中小火加熱,放入黃油塊化開。
    黃油化開,將雞排帶皮的一面朝下放入鍋中,煎至定型翻面繼續煎,煎的程度視各人喜好而定,不必煎全熟因為后面還要蒸制。
    煎好的雞排置于案板稍微降溫冷卻,以保證更好的鎖住水分,然后均勻切條,放進大小適宜的盤子中(盤子大小以所用電飯煲能放下為標準),碼上蔥姜片與小紅椒段,淋上之前的腌料汁。

    電飯煲海南雞飯

    電飯煲海南雞飯

    電飯煲海南雞飯

    電飯煲海南雞飯

    電飯煲海南雞飯

    5、將煎過雞排的鍋底油倒進之前浸泡好的大米中,攪拌均勻。
    用晾涼的雞湯加入鍋中,與正常煮米飯的加水量刻度相同即可。
    電飯煲蒸籠屜放入鍋中,并放入雞排,按正常煮飯的時間或程序即可。

    電飯煲海南雞飯

    電飯煲海南雞飯

    電飯煲海南雞飯

    電飯煲海南雞飯

    6、煮好的米飯有濃郁的雞油香與黃油香,盛裝進稍大的容器,表面蓋上雞肉,便可享用。當然也可以白灼一些青菜或者西藍花胡蘿卜作為點綴與平衡飲食。

    電飯煲海南雞飯
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