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  • 免揉歐包(低油、低脂、低糖)

    免揉歐包(低油、低脂、低糖)

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    • 面團
    • 面粉

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    查看原文/ 2016年07月30日/ 629人看過

    免揉歐包(低油、低脂、低糖)的做法步驟

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    免揉歐包

    【用料】
    高筋粉300g、清水(溫水)220g、白糖20g、鹽4g、色拉油10g、酵母粉3g
    免揉歐包
    【做法】
    1、將白糖和鹽放入碗中,倒入清水,最好是溫水(手摸著有點溫就行,不能燙!會燙死酵母),有助于酵母發揮活性。
    免揉歐包
    2、倒入酵母粉。

    免揉歐包
    3、待酵母完全溶解后,倒入色拉油。
    免揉歐包
    4、攪拌均勻后,篩入高筋粉。

    免揉歐包
    5、用橡皮刮刀攪拌至沒有干粉,成團。
    免揉歐包
    6、蓋上蓋子放入烤箱,開啟“發酵”功能,定時60分鐘,進行“第一次發酵”。也可以室溫自然發酵,時間相對要長一些。

    免揉歐包
    7、發酵一個小時后,面團發至1.5倍大。
    免揉歐包

    8、用橡皮刮刀或木鏟由下向上翻拌,把面團里的空氣排出去。
    免揉歐包

    9、然后蓋上蓋子,在室溫下“第二次發酵”。

    免揉歐包
    10、一個小時后,面團發酵至2倍大。
    免揉歐包

    11、往面團和案板上撒點面粉,用橡皮刮刀輔助取出面團。
    免揉歐包
    12、將面團分割成9份,然后通過上下左右折疊的方式揉成團,擺入刷了油的模具中,進行“第三次發酵”。

    免揉歐包
    13、一個小時后,面團發酵至兩倍大。
    免揉歐包
    14、烤箱提前預熱至250度,將發酵好的面團表面篩粉,用刀在表面劃十字口,放入烤箱,中層,上下火220度。

    免揉歐包
    15、20分鐘,ok~~
    免揉歐包

    免揉歐包
    免揉歐包
    免揉歐包
    關于為什么歐包都要割一下
    我理解是,排氣?不知道對不對
    還是為了好看??
    我這個明顯割的不大對,貌似割深了,而且剛割完沒有等面團再次發酵就急匆匆的進烤爐了,導致成品塌陷

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