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    回味無窮的可可蔓越莓冰皮月餅

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    查看原文/ 2019年09月16日/ 333人看過

    回味無窮的可可蔓越莓冰皮月餅的做法步驟

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    回味無窮的可可蔓越莓冰皮月餅 回味無窮的可可蔓越莓冰皮月餅

    這款冰皮月餅因為法芙娜可可粉和蔓越莓的加入

    成品可可味濃郁

    香濃美味

    耐人回味

    出奇地好吃

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    冰皮材料:(50g月餅模大約可以做16個冰皮月餅)

    糯米粉60g、粘米粉60g、澄粉35g、糖20g、雀巢煉乳40g、純牛奶230g、色拉油30g

    可可粉6克

    餡料:大白蕓豆餡360克、可可粉5克、蔓越莓50克

    月餅做法:

    1、 把糖、純牛奶、油、煉乳混合均勻。

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    2、稱量面粉過篩,再在液體中加入過篩的粉類,攪勻成很稀的面糊,靜置10分鐘以上。時間到,再次攪勻。

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    3、將面糊送進微波爐。先用高火打一分半鐘,攪拌后再高火打一分半鐘。拿出繼續攪拌后再打一分鐘即可。放在一旁晾至不燙手。

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    4、制作餡料:將蔓越莓切碎,放入大白蕓豆餡中,再加入可可粉5克揉勻。

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    5、戴一次性手套將冰皮面糊揉勻。

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    6、將餡料分成25克一個,全部分好。

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    7、取冰皮面糊25克一個,揉勻,放上餡料。兩手配合用手的虎口慢慢往上推直到閉合,整圓。全部做好。(上面蓋保鮮膜,都包完再一起壓模)

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    8、把球放入模子中模具向下壓兩次,每次停留一下再抬起。提起模具即可。

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    9、把月餅放到鋪了一層保鮮膜的盒中,送入冰箱冷藏。

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    小貼士:

    1、在做時戴上一次性手套非常好操作。臺面和用來裝月餅的保鮮盒內都要鋪上保鮮膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏,可以放幾天。

    2、大白蕓豆餡是基礎餡料,在其基礎上可以自由發揮,加進各種自己喜歡的材料。

    3、 如果不好脫模,可以在模子里倒入少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟),晃勻后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的餅皮不好看了。

    4、面糊靜置好后上鍋大火蒸20分鐘,出鍋后用筷子攪拌均勻,拌不勻的話,可以待晾至不燙手時,徹底揉勻(戴一次性手套更好操作)。盡可能多地反復揉搓,搓成光滑面團。(也可以用微波爐做)

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