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  • 電飯煲豆豉排骨燜飯

    電飯煲豆豉排骨燜飯

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    相關食材:

    • 玉米粒
    • 蟹味菇
    • 排骨
    • 豌豆
    • 口蘑
    • 胡蘿卜
    • 香菇
    • 蘑菇
    • 大米
    • 玉米
    查看原文/ 2016年07月08日/ 2725人看過

    電飯煲豆豉排骨燜飯的做法步驟

    電飯煲豆豉排骨燜飯
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    食材
    小肋排……500g
    大米……3杯
    香菇……3朵
    蟹味菇……1小簇
    胡蘿卜……1根
    姜、蒜……少許
    調味:豆豉辣椒醬、鹽
    選用脆骨軟排省去了吐骨頭的麻煩,懶你之所想,蘑菇選擇很寬泛香菇、蟹味菇、口蘑都可以,不必拘泥于形式。廚藝不專業根本不必擔心,現在的各種醬料簡直多到令人發指,令廚師顫抖,所以用對了醬基本成功了一半,愛吃辣可以用我選的這個貴州豆豉辣椒醬,其他的海鮮醬、柱候醬、xo醬都可以,甚至只用醬油調一下基底味也沒問題。
    大米我用的是2杯普通東北大米,加1杯泰國香米。這個飯量夠兩個人的晚飯或者一個飯桶的……
    電飯煲豆豉排骨燜飯

    做法:
    第一步,準備工作
    1.1 淘米,然后大米浸泡在水中,不用刻意記時間,其他工作做完直接拿來用就行;
    1.2 排骨冷水入鍋加料酒,水燒開,撈出排骨洗凈,廚房紙吸干多余水分;
    1.3 排骨切成小塊方便吃,蘑菇切片,胡蘿卜切丁,姜蒜切碎。
    電飯煲豆豉排骨燜飯
    電飯煲豆豉排骨燜飯
    電飯煲豆豉排骨燜飯
    電飯煲豆豉排骨燜飯

    第二步,預處理蘑菇排骨
    2.1 開火,冷鍋倒少許油,鋪上蘑菇炒軟即可盛出備用;
    電飯煲豆豉排骨燜飯

    2.2 擦干凈鍋,倒適量油,放一顆八角一片干月桂葉,小火煸香;
    2.3 碼放排骨,令其每一面都煎的挺實,推倒鍋邊;
    2.4 撿出八角與月桂葉,在鍋中間倒入姜蒜末煸香然后與排骨混合翻炒;
    2.5 加入2勺豆豉辣椒醬,以適量鹽調味,鹽稍多也不怕因為還要和大米混合。
    (加入辣椒醬時候會很嗆,開大油煙機的吸力)
    2.6 加入胡蘿卜丁,輕微翻炒,關火待用。

    電飯煲豆豉排骨燜飯
    電飯煲豆豉排骨燜飯

    第三步,見證奇跡的時刻(其實就是燜飯啦)
    3.1 泡過的大米瀝干水放入電飯煲內膽;
    3.2 倒入蘑菇與排骨混合均勻;
    3.3 加水到沒過食材即可,還有一個簡便方法,煮3杯米以及一份排骨就加4杯米的水量刻度線。
    3.4 按下電源鍵,電飯煲功能不同所以按鍵也是亂七八糟,你按照平時做飯的就好,我這個電飯煲因為米是泡過的所以就用超快煮,要是你的電飯煲也有類似功能并且忘記泡米就用類似精華煮那種長時間的煮飯功能。
    (人家哪有娘炮,那明明是rocker的手型)

    電飯煲豆豉排骨燜飯
    電飯煲豆豉排骨燜飯
    電飯煲豆豉排骨燜飯
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    電飯煲豆豉排骨燜飯
    電飯煲豆豉排骨燜飯
    電飯煲豆豉排骨燜飯
    收尾
    煮好的飯記得翻拌一下,別讓太多水汽毀了米的顆粒感,此外,可以加入一些熟豌豆或者玉米粒豐富一下色彩與口感的多樣性。我用的是熟的速凍豌豆,直接撒進去靠米飯的熱量加熱即可,如果你選的是生的豌豆與玉米就要提前放入與其他食材一起燜煮了。
    就醬,呲飯!

    電飯煲豆豉排骨燜飯
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