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  • 紅燒土豆燉排骨

    紅燒土豆燉排骨

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    查看原文/ 2018年09月26日/ 129人看過

    紅燒土豆燉排骨的做法步驟

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    • 主料:

    1. 先把2斤排骨洗凈焯水撈出瀝干備用。

    2. 先下油,油要多點,因為炒的過程要炒至排骨變金黃

    3. 油熱後放排骨爆炒一會,接著放姜5片,蒜隨意,繼續翻炒。

    4. 放小冰糖少許炒至糖融化,增添香味和顏色。

    5. 再放八角1個,香葉3片,花椒一小戳,繼續炒香。(因為八角剛好用完了,所以就沒有放,平時做的時候都有放一個下去提味、)

    6. 香料炒香後放豆瓣醬一小勺

    7. 放乾辣椒?5.6個左右,掰碎,再放老抽一勺增添排骨顏色深點更好看。炒至顏色均勻就繼續下一步。

    8. 看顏色鮮豔後就加一勺老火鍋底料,按照個人根據吃辣的程度,加火鍋底料、我是香港人,所以吃的不是很辣,只放了一小半。炒至火鍋底料和排骨融為一體就可以了。

    9. 所有配料和香料都已經下鍋炒香炒熱了。這時就倒一大盤清水,淹沒過排骨上面就可以,讓它在鍋裡燉至大概40分鐘左右

    10. 直到能見到一半排骨顯現在水面

    11. 最後就下土豆在鍋上面,不用翻炒、直接把土豆放在上面蓋上鍋蓋悶燒至熟就可以了

    12. 土豆不需要太熟黏的那種,用鍋鏟尖稍微戳一下能戳進去就代表已經熟了就好,這時候就放鹽和雞精下去調味,開大火稍微翻炒一下即刻出鍋啦、??

    13. 最後撒上少許蔥花大蔥作為裝飾就可以啦。

    14. 超入味的土豆燉排骨弄好啦??開吃吧!

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