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  • 火腿芝士吐司

    火腿芝士吐司

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    相關食材:

    • 高筋面粉
    • 面包
    • 面團
    • 吐司
    • 玉米粒
    • 火腿
    • 奶油
    查看原文/ 2015年05月10日/ 652人看過

    火腿芝士吐司的做法步驟

    火腿芝士吐司
    【面團配方】450吐司模一個+小火腿面包一個
    高筋面粉300克,蛋清36克,鮮奶165克,水15克,細砂糖25克,鹽3克,酵母4克,無鹽奶油24克
    【內餡】
    火腿片4片,車打芝士片8片
    【表面裝飾】
    全蛋液、速凍玉米粒、馬蘇里拉芝士、帕瑪森芝士粉和白芝麻適量
    【做法】
    1、把除去無鹽奶油外的所有面團材料和混合后攪拌至表面光滑,放入切成小塊的無鹽奶油繼續攪拌至完全階段(可以撐開較大片薄膜,破洞邊緣呈光滑狀)。
    2、開始一發,這次先室溫一個半小時,然后冷藏一個晚上發酵完成,具體時間長短請以手指戳入面團,不回彈或是緩慢回彈,作為面團發酵完成標識。
    3、取出面團排氣后,分割成240克*2和60克一個,分別滾圓后松馳15分鐘。

    火腿芝士吐司

    4、用搟面杖搟開大面團成大片橢圓形,先鋪上四片車打芝士,再鋪上一片半的火腿片,自上而下卷起后收口捏緊,接頭處朝下放入吐司模,兩個并排,加蓋開始二發。
    5、另一個切切變小面包做法在這里
    6、二發完成后,表面刷一層全蛋液后,撒上馬蘇里拉芝士,放上玉米粒撒上適量帕瑪森芝士粉最后再撒上些白芝麻,送入預熱烤箱180的烤箱,烘烤約35分鐘左右。
    7、烤完后立刻脫模,烤架上放涼后,切片裝入保鮮袋中保存。
    火腿芝士吐司

    小貼士:
    1、配方里的蛋清可以換成全蛋液。
    2、切開后才發現火腿片少了,應該double的。
    3、表面裝飾可以根據自己的材料變動,不過馬蘇里拉芝士絕對是多多益善哈~~
    4、面團里液體的用量請根據實際情況調整。
    5、烤箱的溫度和時間僅供參考,請根據自家烤箱實際情況調整。

    火腿芝士吐司


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