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  • 水煮魚

    水煮魚

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    查看原文/ 2017年08月01日/ 426人看過

    水煮魚的做法步驟

    一盆麻辣鮮香的水煮魚,相信面對它,誰都不會再保持矜持吧!
    • 主料:

    • 輔料:

    • 50克
    • 一個
    • 5克
    • 50克
    • 一塊
    • 3個
    • 一瓣
    • 3克
    • 30克
    • 1勺
    • 10毫升
    • 30克
    • 適量
    • 5克

    1.新鮮鯉魚(或草魚)一條,去鱗,去腮,破肚洗干凈控水。

    2.新鮮黃豆芽洗干凈待用。

    3.用菜刀將魚兩邊的肉片下來。

    4.卸下來的魚肉,斜刀片成3毫米左右的厚片。

    5.片好的魚片盛入盆中,入鹽,料酒,淀粉,雞蛋清抓勻,腌制一會兒。

    6.(煮魚料)姜,大蒜切片,蔥切段,與大料一起待用。

    7.(潑油料)小蔥切段,干辣椒切段與花椒一起待用。

    8.炒鍋點火入油燒熱,入黃豆芽煸炒,入鹽炒熟。

    9.炒好的黃豆芽盛入盆中做底菜。

    10.炒鍋點火入底油加熱,入蔥姜蒜,大料爆香。

    11.入魚骨架煸炒。

    12.加入味極鮮煸炒增香,增色。

    13.加入熱水大火燒開,調入鹽,胡椒粉,雞精。

    14.中火煮8-10分鐘左右。

    15.用漏勺輕輕撈出魚骨架,擺放在黃豆芽上面。

    16.湯鍋改大火燒開,下入腌好的魚片。

    17.輕輕劃散魚片,汆30秒到一分鐘左右。

    18.用漏勺撈出,整齊地擺放在魚骨架上面,再慢慢地澆入湯汁。

    19.炒鍋點火入足量油加熱。

    20.干辣椒段,小蔥段碼放在魚肉上面。

    21.花椒粒盛入炒勺里,迅速舀入熱油熗香,潑入魚肉上。

    22.鍋里的熱油均勻地潑在香料上面。

    23.香噴噴的水煮魚,就好了。

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