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  • 韓式辣鳳爪

    韓式辣鳳爪

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    相關食材:

    • 紅辣椒
    • 雞爪

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    查看原文/ 2014年11月20日/ 5225人看過

    韓式辣鳳爪的做法步驟

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    韓式辣鳳爪
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    鳳爪又被稱為“雞掌”、“雞爪”、“鳳足”,質地肥厚,多皮,筋,膠質,通常的做法是煮湯,鹵制,醬,腌制等等。從其營養價值角度而言,鳳爪富含谷氨酸,膠原蛋白和鈣質,多食用不僅能軟化血管,而且還具有美容的效果

    ???? 然而,相同的食材,中式和韓式的做法也往往不同,韓式料理比較講究醬料,無論是煮、腌、燉,均離不開特調的醬料

    ???? 中餐中鳳爪的烹飪方法通常是鹵制、浸泡或是燉湯

    ???? 韓式則是用醬料將煮熟的鳳爪用醬料腌制過后加水燉至收汁,色澤紅艷,吃起來辣爽開胃,如果喜歡更辣一些的,可以在燉煮的時候投入適量的青紅辣椒碎,可以使辣味更加充分

    ????? 韓式辣鳳爪在韓國的料理店或是路邊包裝馬車均很常見,也是近期網絡大熱的一款特色小食,韓式辣鳳爪的吃法,可以羅列為直接食用,烤著吃,還有就是沾芝士吃,三種不同吃法,相同的是美味,如果在下雨天,辣鳳爪和米酒是絕好的搭配,濕潤的空氣,來一份美味的辣雞爪,讓辣味在口腔中蔓延,配上米酒真的特別的棒,而且韓式辣雞爪一定要趁熱才好吃哦

    相關鏈接:青梅酒的做法

    韓式辣鳳爪

    ?????主材料:鳳爪600g,料酒50ml,香葉2片

    ???? 醬料材料:韓式辣醬3勺,辣椒粉3勺,蒜瓣2瓣,青梅酒50ml,白糖3勺

    ???? 做法:

    ???? 1、將主材料備齊

    韓式辣鳳爪

    ???? 2、將鳳爪洗凈,并用剪刀剪去鳳爪的指甲

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    韓式辣鳳爪

    韓式辣鳳爪

    ???? 3、在鍋內倒入半鍋清水,倒入洗凈并剪去指甲的鳳爪

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    韓式辣鳳爪

    ???? 4、在鍋內投入2片香葉,倒入50ml料酒

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    韓式辣鳳爪

    韓式辣鳳爪

    ???? 5、大火將鍋內食材煮沸

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    韓式辣鳳爪

    ???? 6、待10-15分鐘后,鍋內的鳳爪可以用筷子輕松扎穿即可

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    韓式辣鳳爪

    ???? 7、倒去鍋內煮鳳爪的湯

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    韓式辣鳳爪

    ???? 8、將鍋內的鳳爪放在水龍頭下,開小水流約15分鐘

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    韓式辣鳳爪

    ???? 9、將鳳爪從水中瀝干

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    韓式辣鳳爪

    ???? 10、將醬料材料備齊

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    韓式辣鳳爪

    ???? 11、將蒜瓣去皮,大致切成丁狀后,用石舂捶成蒜泥

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    韓式辣鳳爪

    ???? 12、在碗內加入韓式辣醬,辣椒粉,蒜泥,白糖,青梅酒,并攪和均勻成醬汁

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    韓式辣鳳爪
    韓式辣鳳爪

    ???? 13、將調好的醬汁倒入裝有鳳爪的鍋內

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    韓式辣鳳爪

    ???? 14、戴一次性手套,將醬料和鳳爪很好的拌勻,腌制30分鐘

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    韓式辣鳳爪

    韓式辣鳳爪

    ???? 15、在拌好鳳爪的鍋內倒入75ml清水

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    韓式辣鳳爪

    ???? 16、小火燉至鳳爪收汁

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    韓式辣鳳爪

    ???? 17、將燉好的辣鳳爪裝盤,撒少許白芝麻做裝飾即可

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    韓式辣鳳爪


    小貼士:

    ??? 1、家里如果沒有現成的青梅酒可以用料酒替代
    ??? 2、辣鳳爪一定要趁熱才好吃哦,如果涼了可以燉熱或是烤著吃

    ??? 3、給鳳爪煎指甲,是為了食用方便和美觀,如果偷懶可以不剪?


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