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  • 玫瑰鮮花餅

    玫瑰鮮花餅

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    查看原文/ 2017年01月18日/ 151人看過

    玫瑰鮮花餅的做法步驟

    又一款很有名的中式面點,做法其實大同小異,會做了之前的老婆餅和蛋黃酥,做起這個來也是輕車熟路呢!此配方份量為12個。
    • 主料:

    • 輔料:

    • 70克
    • 35克
    • 25克
    • 240克
    • 少量

    1.主料的四種材料混合。

    2.和成光滑油皮面團。

    3.輔料中的豬油和低粉混合。

    4.和成光滑的油酥面團。

    5.玫瑰醬和糯米粉稱重。

    6.處理糯米粉,炒鍋小火微熱,下糯米粉。

    7.來回翻動,至微微黃色,炒熟出鍋。

    8.與玫瑰醬混合成團。

    9.油皮面團,油酥面團,玫瑰醬依次分成12份。

    10.取一個油皮面團,包入油酥。

    11.虎口收緊

    12.包嚴,成為油皮油酥團。

    13.依次做好所有。

    14.取一個油皮油酥團,壓扁。

    15.搟面杖搟成牛舌狀。

    16.自上而下卷起。

    17.做好所有。

    18.取一個上面步驟的劑子,豎著放。

    19.再次搟開呈牛舌狀。

    20.自上而下卷起,做好所有。

    21.取一個劑子,兩頭向中間對捏。

    22.壓扁,搟成圓餅狀。

    23.包入玫瑰醬。

    24.收緊。

    25.包嚴。

    26.做好所有,側面扎幾個小孔,散熱氣。

    27.用筷子一頭蘸少量食用色素,均勻點好每個面餅生坯。烤箱預熱,195度,20分鐘,中層。

    28.出爐。

    29.新鮮的,玫瑰花的味道……

    30.就喜歡給這種酥皮拍照,皮酥得-吹個風都能掉下來……

    31.放大看吧。

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