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  • 麻辣水煮魚

    麻辣水煮魚

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    查看原文/ 2016年12月02日/ 189人看過

    麻辣水煮魚的做法步驟

    我們最愛的國民菜--麻辣水煮魚
    • 主料:

    • 輔料:

    • 70克
    • 30克
    • 30克
    • 20克
    • 10克
    • 15克
    • 90克
    • 40克
    • 50克

    1.鮮草魚洗凈后片成魚片。

    2.放入腌魚料(詳見烹飪小技巧)。

    3.戴上一次性手套,用手抓勻,腌制30分鐘。

    4.大蔥切段,姜蒜切片。

    5.泡姜切片,泡辣椒切段。

    6.準備好干辣椒、花椒和冰糖。

    7.魚腌好后,將豆芽入沸水中煮幾分鐘。

    8.煮好的豆芽平鋪在碗底。

    9.鍋里放油,除泡姜、泡辣椒和豆瓣醬,放入其它配料(配料表中的干辣椒和花椒用一半)煸炒出香味。

    10.放入泡姜和泡辣椒繼續煸炒。

    11.放入豆瓣醬炒出紅油。

    12.放入魚頭翻炒。

    13.倒入熱水,大火煮開,小火燉煮10分鐘。

    14.這個時候可以放適量的鹽和雞精(這里鹽和雞精的量根據自己的口味添加,具體的量我沒有給出),攪勻,將魚片一片一片放入鍋中。

    15.魚片變色即可,將魚片和魚湯一起倒在豆芽上。

    16.鍋里倒油,油的量大一點,將油燒熱,放入余下的干辣椒和花椒,炸香。

    17.將熱油倒在魚片上,最后放一些小蔥和香菜即可。

    18.家庭制作出來的水煮魚,可能比不上飯店的味重香味撩人,但勝在少油少鹽少香料,相對健康。

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