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  • 黑糖吐司

    黑糖吐司

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    查看原文/ 2017年02月16日/ 226人看過

    黑糖吐司的做法步驟

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    • 主料:

    1.黑糖加入冰水制成糖水,高筋面粉、奶粉、鹽倒入面包機攪拌均勻,一邊和面一邊慢慢加糖水混合均勻,直至沒有干面

    2.加酵母,老面剪成小塊加入,全部揉進面團,面團光滑后加黃油,揉至出膜,開始發面,沒有面包機,可以選擇室溫25度左右自然發酵至兩倍大

    3.面團發好取出,翻出光滑面

    4.平均分成三份,分別翻出光滑面,蓋上保鮮膜或者保鮮袋隔絕空氣餳發20min左右

    5.餳發好的面團搟成牛舌形均勻放上黑糖,從長邊卷起,收口捏緊

    6.卷好的三條面團,投壓緊,像辮辮子一樣辮起來,尾巴也捏緊

    7.放入吐司盒,找一個密閉空間進行第二次發酵,36度左右,濕度80左右,可以放一盆開水

    8.一小時左右,第二次發面完成,刷上蛋液,同時烤箱預熱160-165度左右,根據個人烤箱調整,烤30分鐘左右

    9.出爐,立即脫模

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