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  • 紫米吐司(補血養顏)

    紫米吐司(補血養顏)

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    相關食材:

    • 高筋面粉
    • 面團
    • 吐司
    • 紫米
    • 黃油

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    查看原文/ 2013年05月04日/ 945人看過

    紫米吐司(補血養顏)的做法步驟

    紫米吐司
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    紫米吐司

    總重1000g,每個1000g,可做1個。

    【材料配方】

    高筋面粉:…………?450g(90%)

    紫米粉:??…………?50g?(10%)

    砂 糖:???…………?40g?(8%)

    鹽:??????…………?10g?(1%)

    干酵母:??…………?6g??(1.2%)

    雞 蛋:???…………?25g?(5%)

    牛 奶:???…………?25g?(5%)

    豆 腐:???…………?50g?(10%)

    黑麻油:??…………?25g?(5%)

    水:??????…………?250g(50%)

    燕 麥:???…………?100g(20%)

    【制作過程】?

    1.??將干性材料(除黃油外)和濕性一起攪拌至面團光滑有彈性,加入黃油。
    2.??攪拌至面團能拉開光滑面膜即可。
    3.??室溫30℃,基本發酵60分鐘。

    紫米吐司紫米吐司紫米吐司

    4.??發酵好后,將面團分割成200g/個。
    5.??將面團排氣,對折。
    6.??將面團搟開。

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    7.??將面團卷成圓柱形。
    8.??放入1000g吐司模具中。
    9.??溫度30℃,濕度75%,發酵60分鐘,發酵至模具的8分滿,蓋上吐司蓋。

    紫米吐司紫米吐司紫米吐司

    10.放入烤箱,以上火210℃,下火200℃,烘烤30至40分鐘。

    紫米吐司
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    紫米吐司

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