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  • 墨魚吐司

    墨魚吐司

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    查看原文/ 2014年11月22日/ 373人看過

    墨魚吐司的做法步驟

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    烏賊的墨囊是一種貴重的藥材,墨汁經加工后不僅可用于工業生產,還可制成止血藥,可治功能性出血。日本發現烏賊墨汁中含有抗癌成分,烏賊的墨汁含有一種粘多糖;這幾天正好吃烏賊,留下墨囊做個黑黑的吐司。
    • 主料:

    • 輔料:

    • 40克
    • 60克
    • 4克
    • 6克
    • 40克
    • 適量
    • 370克

    1.這是烏賊的墨囊,墨囊收起來待用

    2.撕開一個墨囊,取一半的墨汁--像顆粒一樣的東西,用清水化開,水量在配方之內

    3.除黃油外的所以材料放入面包機桶中

    4.先用筷子攪拌一下,以免機器開動時,面粉亂飛

    5.一個和面程序結束,放入黃油

    6.放入黃油后揉面25分鐘,出來圖中的膜

    7.打好的面團收圓,放到抹過油的保鮮袋中,袋口扎進,放進冰箱冷藏發酵

    8.第二天取出發酵一晚的面團,已經發至二倍大

    9.面團按壓排氣,做一次三折疊;面團無需回溫

    10.再做一次三折疊

    11.再次收圓放入保鮮袋里發酵,圖省事,袋子里有油

    12.大約二個小時,面團再次發至二倍大

    13.取出面團,按壓排氣、分割成二份,滾圓醒發

    14.經過二次搟卷,最后放入模具中進行最后發酵

    15.最后發酵大約經過了二個小時,發至頂蓋,推一下吐司模的上蓋,已推不動;入預熱好的烤箱

    16.45-50分鐘,到時,取出放烤架晾涼

    17.徹底放涼之后,可切片食用,保鮮袋密封保存

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